Полендвица

Полендвица — сыровяленое мясо, традиционное блюдо белорусской и польской кухни. Обычно делают его из свинины или говядины «сухим» или «мокрым» способом. Для приготовления полендвицы в домашних условиях необходим кусок свежего качественного мяса, соль, специи и хороший запас терпения — процесс будет Read More ...

Как правильно вялить мясо

1) Приготовить рассол такой концентрации, чтобы свежее сырое яйцо плавало в нем. Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет - будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в Read More ...

Рагу по-Ирландски

Совершенно задолбанный гнусью в недавнем обсуждении, совершенно забыл выложить приготовленный рецептик. Тут ещё многие просят, мол, навыкладывай про пожрать, а то одними бычьими яйцами сыт не будешь. Это утверждение, кстати, спешу опровергнуть, ибо именно бычьими яйцами, по два на персону, можно вполне культурно накушаться. Проверено. Ну, ладно, супом из дичи по-охотничьи, так и быть, я вас доставать не стану (или треба?). А вот некое рагу с ирландскими корнями, пожалуйста, покажу...

Бычьи яйца

Если накормить мужика бычьими яйцами, но сказать об этом лишь после трапезы, в 99 случаях из 100 у жертвы сведёт собственные тестикулы. В 80 случаях из 100 он сбледнёт. Некоторые могут испортить скатерть. Однако, это блюдо считается деликатесом во многих странах.

Плов в горшочке. Плов с болгарским перцем и помидорами

Пловы в горшках стали для меня открытием. Поскольку казаном я ещё не обзавёлся, делать плов в сковороде или кастрюле – это полное убожество и называется уже не плов, а рис с мясом, то плов в горшочках стал спасением кулинарного маньяка.

Яичница по восточному принципу

Вспоминал на днях свою поездку в Швецию, куда-то на побережье Ботнического залива. Колесили мы тогда из Мурманска через Финляндию на автобусе почти целый день. Обратно точно так же, но с ночевкой в Рованиеми. В город мы въехали очень поздно, смогли найти только один ещё открытый ресторанчик. Он оказался китайским. Нас быстро и качественно обслужили. Когда мы уже собирались выходить, мне удалось подглядеть, как их повар готовил яичницу. В последствии удалось повторить и поэкспериментировать. Получилось интересное блюдо.

Баранина, курятина, свинина по-Кулешовски

Итак, сразу три рецепта. Почему три? Довелось мне как-то завтракать в китайском ресторане в окрестностях Рованиеми. Там подавали мясо. Мясо было мелко нарезано и сдобрено всяческими вкусностями. Сначала шла кура, утка, затем свининка и телятина. Замечательное в этом стиле то, что, поедая разное мясо, начинаешь его различать. То есть большинство людей не может отличить свинину от говядины, куру от утки и так далее. А здесь вам представляется уникальная возможность распробовать, так сказать. Кстати, китайцы так замечательно сделали свои блюда, что всё пламя специй проявилось в области горла далеко не сразу, а примерно спустя минут десять, после того как мы покинули это замечательное заведение. Как они этого добились? Если кто-то знает – пишите в комменты.

Короче, предлагаю устроить вам на свой Новый год примерно такую же штуку, но без пламени. Я взял три вида мяса, а четвертое блюдо с четвертым видом мяса вы придумаете сами, как придумаю его я непосредственно перед праздником. Телятину не берём, ибо считается, что телятину на праздничный стол ставить не следует в этом году. Якобы это оскорбит быка. Как говориться, кто во что верит.

Одно правило для всех трёх блюд – мяса должно быть не много. Примерно по 200 грамм из расчёта на двоих. Подавать раздельно. Поехали:

Цыплёнок лимонный по-Кулешовски

Как и было обещано - рецепты. Понеслась.

Берём цыпленка. Тушку целиком, естественно. Берём лимон и очищаем его от кожуры. Однако, как показала практика, тонкую плёночку между кожурой и самим лимоном постарайтесь оставить. В каждой дольке лимона делаем прокол ножом. Кладем лимон в полость цыпочки и зашиваем нашего диетического друга ниточкой.